天气冷了，八道好吃肉菜别错过，补铁、补钙、补蛋白，百吃不腻。最近几天，天气真的冷了好多，气温低，寒风徐徐，让我们身处其中，手脚冰冷，直打哆嗦。而且根据天气预报来看，未来几天，气温还会继续降低。所以，为了让我们的身体可以更好适应愈加寒冷的天气，我建议大家别节省，可以多吃一些有助于滋补能量、温暖身体的肉菜美食，调补身心，暖身滋补过冬天。因此，天气冷了，八道好吃肉菜别错过，不仅补铁、补钙、补蛋白，而且百吃不腻。接下来，我分享一下这八道好吃肉菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、番茄土豆炖牛肉

准备食材: 牛肉、土豆、番茄、葱姜蒜、八角、香叶、葱花。

做法步骤:

1、牛肉切小块，然后和姜葱一起下锅焯水，接着加入料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。

2、土豆去皮，然后和番茄一起切小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒融，再加入牛肉一起翻炒均匀，裹上糖色。

3、接着加入葱姜蒜、八角和香叶一起炒香，然后加入生抽、蚝油、食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。

4、最后加入土豆、番茄和适量的清水一起焖煮三十分钟，接着大火翻炒收汁，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

二、红烧猪蹄

准备食材: 猪蹄、葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、葱花。

做法步骤:

1、剁成小块的猪蹄下锅焯水，接着加入料酒和姜葱去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。

2、准备好其它全部配菜，然后热锅烧油，油热以后，倒入猪蹄煸炒至两面金黄，接着加入葱姜蒜、桂皮、八角和香叶炒香。

3、然后加入料酒、生抽、老抽、白醋、食盐、鸡精调味，再继续翻炒均匀入味，接着加入冰糖和适量的清水一起焖煮五十分钟。

4、最后大火翻炒收汁，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

三、香辣鸡胗

准备食材: 鸡胗、葱姜蒜末、小米辣、泡椒、葱段、姜片。

做法步骤:

1、鸡胗切成薄片，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜葱去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。

2、准备好葱姜蒜末、小米辣和泡椒，然后热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末、泡椒和小米辣爆香。

3、接着倒入鸡胗大火翻炒，然后加入料酒、生抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。

4、最后加入一把葱段继续翻炒几下，即可出锅开吃。

四、大葱炒牛肉

准备食材: 牛肉、大葱、蒜末、小米辣、姜丝。

做法步骤:

1、牛肉切薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、大葱清洗好切小段，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入大葱爆炒一分钟炒香，然后加入牛肉一起翻炒。

4、最后放入食盐、蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

五、烧烤鸡胸肉

准备食材: 鸡胸肉、姜丝、黑胡椒粉、葱蒜末、烧烤料、熟芝麻。

做法步骤:

1、鸡胸肉清洗干净切小块，然后加入姜丝、淀粉、黑胡椒粉、料酒、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、热锅烧油，油热以后，放入鸡胸肉煸炒油煎，煸炒至两面金黄熟透后，再加入葱蒜末炒香。

3、接着加入蚝油、白糖和烧烤料一起翻炒均匀入味，再撒入一把熟芝麻和葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

六、菠萝牛肉粒

准备食材: 牛肉、菠萝、蒜末、姜丝、黑胡椒碎。

做法步骤:

1、牛肉切粒放入大碗中，接着加入姜丝、淀粉、生抽、黑胡椒碎和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、菠萝去皮切丁，然后放入盐水中浸泡五分钟去酸，接着捞出沥干水分备用。

3、热锅烧油，油热以后，放入牛肉粒煸炒至变色，接着加入蒜末炒香，然后加入菠萝丁一起翻炒均匀。

4、最后放入少许的食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

七、烟笋腊肉

准备食材: 烟熏腊肉、烟笋、蒜苗、青红椒、蒜末。

做法步骤:

1、腊肉冷水下锅煮五分钟，然后切成薄片备用，接着把烟笋泡软清洗好，再准备好其它配菜。

2、热锅烧油，油热以后，放入腊肉煸炒出油脂，接着加入蒜末爆香，然后加入蒜苗、青红椒和烟笋一起翻炒。

3、再往里适量的生抽和白糖调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，接着往里加入适量的清水。

4、最后继续焖煮三分钟左右，再大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

八、酸菜炒牛肉

准备食材: 牛肉、酸菜、姜丝、蒜末。

做法步骤:

1、清洗好的牛肉切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、酸菜清洗干净切好备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入酸菜爆炒，炒出香味以后，再倒入牛肉一起翻炒均匀。

4、最后放入蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。